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咖喱猪肉(鸡翅/牛肉/虾/时蔬)(4/9)
清洗蔬菜: 蔬菜清洗干净准备切块。 注:家里没有洋葱了,就用了3颗毛葱
蔬菜切丁
肉焯水: 这次用的是猪肉的前槽部分,带月牙骨+肉皮。也要切成丁。怕有异味水开后,加了2勺海天头道酱油+两勺料酒 正常梅花肉/鸡翅/鸡肉/牛肉/虾,可以洗干净后,直接水煮,撇掉浮沫即可。
加蔬菜+咖喱: ①肉小火煮30分钟后 ②加入所有蔬菜(水要刚好够淹没时蔬),依旧小火煮15-20分钟左右,直到土豆熟透(用一根筷子从中间/最后的地方,能够很轻松直接扎透) 注:因为土豆是全部在清水中煮的,检验熟没熟透,挑一块就行。不然每个土豆中间都有个小圆洞,大多数还会碎掉。 ③加入咖喱块(2块),等咖喱融化后,开大火,汤汁变浓稠后,用锅铲辅助轻轻搅拌。 ④根据个人口味加入适量的盐(半勺)
咖喱的挑选: 市面上有很多款,有咖喱块,也有咖喱粉。但我个人比较喜欢用咖喱块。 这款好侍的咖喱块,带一些椰香味,咖喱味不是很冲。 之前我比较喜欢的一款是草原红太阳的,这款不带椰香,咖喱味比较浓郁。 还有别的辣味咖喱,和其他牌子的,我还没有尝试过,但普遍都是大同小异,可能味道上面稍有不同,大家也可以分享自己喜欢的商品化咖喱~
这个是前年在北京王府井一家东南亚餐厅吃到的比较不错的咖喱。椰香味更浓一些,我试着加了些椰浆,发现味道还是比较像的。喜欢椰香味浓一些的朋友,可以试试看。
(图片来源于百度百科) 第一次做咖喱时,还有加一些宝塔菜花(也叫塔花),或者西兰花/菜花。非常好吃时蔬搭配会更健康一些。 素食的朋友们,可以不放肉,放这些十字花科蔬菜,再加咖喱。同样很好吃~ 注:图片来源于网络,因为时隔太久,换了手机,以前的照片也找不到了。就在网上下载了张宝塔菜花的图(如若侵权会删除)
美味好吃的咖喱就做好了~
咖喱配烘干的法棍面包,同样好吃,可以一试~