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香辣土豆猪肉老面包子(2/46)
先来制作老面
老面食材全部放进厨师机
开一档慢速搅拌成光滑的面团
盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜，呈蓬松蜂窝状。
直接在盘子里揉几下排气，成光滑的面团。老面完成✅
准备主面团的食材
老面剪成小块，和面粉混合
所有材料放入厨师机
开启一档慢速搅拌
揉成光滑的面团，盖上盖子温暖处发酵1-2小时。
发酵期间来做包子馅儿: 五花肉一小块，冷水入锅，水开后捞出，冲洗干净。
五花肉搅成馅儿，葱切成葱花，姜蒜切成细末
土豆切成丁，冷水浸泡后沥干水份
锅中倒少量油，倒入葱姜蒜炒香
放入肉末翻炒
倒入一圈料酒
翻炒至变色
盛出。
锅里再倒适量油，烧热后倒入土豆丁，翻炒
翻炒至土豆略微透明，加入肉末翻炒
加入4勺老干妈豆豉
2勺蚝油
4碗水，适量生抽，盐，鸡精，白糖。
大火烧开，转中火焖煮。
汤汁剩一半时，开盖翻拌一下，避免糊底，尝尝汤汁的味道，根据咸淡增添调料。
汤汁快收干时，加入4勺孜然粉，3勺五香粉，就是这种调料的小勺子。不喜欢孜然味儿重的可以少放点。
汤汁收干后关火。炒好的土豆馅儿是这个状态，非常浓稠绵软。
最后再加入葱花，翻炒均匀。
香辣土豆馅儿完成✅。超级好吃，空口都吃了两勺，拌面做酱都好吃
发好的面团，内部蓬松蜂窝状
垫子上撒少许干面粉，面团揉捏排气。
分成大小差不多的剂子。
揉圆，压扁
先四周擀平
再擀成中间厚，四边薄的面皮。
全部面皮擀好，准备开包。
舀2勺馅儿
四边一点一点捏褶皱。
生包子胚全部包好后，盖上盖子，再二次醒发30分钟。
大火烧开后，转中火蒸20分钟。关火闷5分钟再开盖！
一定要闷5分钟再开盖哦~~ 白白胖胖的香辣土豆老面包子，出锅！
掰开。
皮香有嚼劲，酱汁浸透了面皮，吸味，超级好吃
来张嘴喂你呀……
再熬一锅紫米红豆粥，幸福就是这么简单
学会了吗……