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香辣土豆猪肉老面包子(45/46)
先来制作老面
老面食材全部放进厨师机
开一档慢速搅拌成光滑的面团
盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵一夜,呈蓬松蜂窝状。
直接在盘子里揉几下排气,成光滑的面团。老面完成✅
准备主面团的食材
老面剪成小块,和面粉混合
所有材料放入厨师机
开启一档慢速搅拌
揉成光滑的面团,盖上盖子温暖处发酵1-2小时。
发酵期间来做包子馅儿: 五花肉一小块,冷水入锅,水开后捞出,冲洗干净。
五花肉搅成馅儿,葱切成葱花,姜蒜切成细末
土豆切成丁,冷水浸泡后沥干水份
锅中倒少量油,倒入葱姜蒜炒香
放入肉末翻炒
倒入一圈料酒
翻炒至变色
盛出。
锅里再倒适量油,烧热后倒入土豆丁,翻炒
翻炒至土豆略微透明,加入肉末翻炒
加入4勺老干妈豆豉
2勺蚝油
4碗水,适量生抽,盐,鸡精,白糖。
大火烧开,转中火焖煮。
汤汁剩一半时,开盖翻拌一下,避免糊底,尝尝汤汁的味道,根据咸淡增添调料。
汤汁快收干时,加入4勺孜然粉,3勺五香粉,就是这种调料的小勺子。不喜欢孜然味儿重的可以少放点。
汤汁收干后关火。炒好的土豆馅儿是这个状态,非常浓稠绵软。
最后再加入葱花,翻炒均匀。
香辣土豆馅儿完成✅。超级好吃,空口都吃了两勺,拌面做酱都好吃
发好的面团,内部蓬松蜂窝状
垫子上撒少许干面粉,面团揉捏排气。
分成大小差不多的剂子。
揉圆,压扁
先四周擀平
再擀成中间厚,四边薄的面皮。
全部面皮擀好,准备开包。
舀2勺馅儿
四边一点一点捏褶皱。
生包子胚全部包好后,盖上盖子,再二次醒发30分钟。
大火烧开后,转中火蒸20分钟。关火闷5分钟再开盖!
一定要闷5分钟再开盖哦~~ 白白胖胖的香辣土豆老面包子,出锅!
掰开。
皮香有嚼劲,酱汁浸透了面皮,吸味,超级好吃
来张嘴喂你呀……
再熬一锅紫米红豆粥,幸福就是这么简单
学会了吗……