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话梅鸡翅(3/7)
鸡翅用清水浸泡半天去掉血水，沥干，加适量盐，蚝油，白胡椒粉腌制半天;
话梅用适量开水浸泡，我泡了一整包，但最后只用了一半的话梅，泡的水倒是全部用了。
锅中放一点点油，放入鸡翅两面煎出金黄色，其实用不粘锅的话可以不用放油，鸡翅煎的时候会出油。
鸡翅煎好盛出，就着锅里剩的油，放适量冰糖入锅中炒糖色，全程小火。
冰糖融化直到出现大量棕色气泡，糖色就炒好了。
放入鸡翅，再倒入话梅水和5-8颗话梅。，中火煮。我一开始将全部话梅放入煮了一小会儿，尝了汤汁觉得酸味已经够了，再继续煮怕太酸，赶紧夹出部分话梅来。
一直煮到收干汁水即可出锅。