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奶香椰蓉面包棍(3/12)
将面团的材料加入盆中,酵母拿温水冲化后倒入,这个时候可以把黄油拿出来室温软化(20g)
用筷子搅拌成絮状就可以开始揉面了
揉到面团光滑后就加入室温软化的黄油,揉大概半小时后左右拉开面团可以成大片膜就可以了(这个不需要揉到手套膜),刚开始加入黄油的时候可能揉起来比较粘手,千万不要加面粉了,揉一揉面团就会变的光滑不沾手了,揉好后覆上保鲜膜发酵40分钟左右
发酵好的面团是原来的两倍大,在中间戳一下,不回缩就可以了
将发酵好的面团拿出来揉一揉,排气,然后分成几个均匀的剂子盖上保鲜膜静置几分钟
这个时候我们来做椰蓉馅,将椰蓉,一个蛋黄,糖粉,隔水融化的黄油均匀搅拌在一起
将松弛好的剂子每个分成两份,然后用擀面杖擀成牛舌形,上面铺上椰蓉
对折把它收拢黏住
拿擀面杖在擀成牛舌状,然后拿刀子划几条道,不要划到头,然后捏住两头扭成棍状 还可以扭玩头尾相连,自己喜欢什么形状就随意发挥
放置烤盘后进行二次发酵,这个时候可以把烤箱预热上
二次发酵好后刷上蛋黄液,在撒上芝麻,放入烤箱先上下180℃烤15分钟然后再刷一次蛋黄液上下230℃在烤五分钟上色
刷过两次蛋黄液的面包颜色很鲜艳,特别有食欲,吃不完的拿保鲜袋装好系口放冰箱保存,这样不会干掉依然松软,一般我的面包都留不到第二天刚出锅最好吃了