还原周黑鸭99.99%(4/6)
鸡翅冷水下锅，放入一些料酒、姜片，水开撇去浮沫捞出备用。
藕片、豆皮、豆干、腐竹切好泡水。在锅中倒入一点油，将鸡翅下锅炒制皮稍微金黄。加入煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋。
接着在锅中倒入500ml啤酒、150g生抽、50g老抽、80g料酒、60g甜面酱、60g冰糖、20g花椒、20g姜片、30g干辣椒，然后加入卤料包。再倒入热水，充分没过食材。 大火煮开后，小火焖煮四十分钟。
在20分钟时可以加入厚的豆干和藕，继续焖煮。
40分钟焖煮好后，捞出鸡翅和鸡蛋、鹌鹑蛋。 加入腐竹、豆皮继续焖煮。
焖煮的差不多的时候，大火收汁。出锅。