炸鸡蛋(
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鸡蛋煮熟，剥皮冲洗下，防止有蛋壳，剥皮后的鸡蛋划几刀，可以让鸡蛋更入味
锅中放油，中小火，放入鸡蛋炸至表面有虎皮，乘出备用
锅中留少许油，也别太少，放入姜蒜爆香
小火放入剁椒，适量盐（不知道放多少盐合适就少点，出锅前尝试一下味道少可以调）
鸡蛋回锅，放酱油，再放入开水（冷水也可以，水开后盖锅盖）水大概快没过鸡蛋，转中小火焖
待水差不多之后开盖大火收汁，放蒜苗，有葱花的放点葱花（我是想留点汤汁，所以就多留了些）
最后再放点味精，然后出锅
