锅内热油，将鸡蛋液均匀的摊在锅底，以小火烙成比较薄的蛋皮，出锅后放凉备用
锅内放入水、盐和少许橄榄油，待水沸后将米粉放入锅中，焯水1分钟左右至米粉8成熟，捞出沥水后，可以用食品专用剪刀将米粉沿中部剪成两半，这样米粉的长度方便食用
将煎好的蛋皮切成条状，将韭黄切段，将洋葱、青椒和红彩椒切丝，备用
锅内热油，将准备好的韭黄段、洋葱丝、青椒丝、红彩椒丝放入锅中，充分翻炒至洋葱和韭黄释放香味
将准备好的明虾仁和火腿丝放入锅内，充分翻炒均匀至虾仁变色6分熟，火腿开始释放香味
将准备好的绿豆芽和一半的蛋皮放入锅内，快速翻炒30秒左右
锅内放入咖喱粉、生抽、蚝油和牛肉粉/鸡精，充分翻炒均匀
将剩余的一半鸡蛋皮放入锅内，快速翻炒均匀，即可出锅
一道非常具有南洋风情的超级美味的星洲炒米粉就做好啦！
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