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芝麻香酥饼(17/18)
第一步:水油皮所有材料混合揉成团,盖上保鲜膜发酵1个小时
第二步:把所有油酥材料混合成团,盖上保鲜膜
第三步:把材料分成均匀的8等份(我这里多了材料,就多了一个),按上面这个材料配方刚好70克/个,一共8个
第四步:把油酥也分成8等份,刚好50克/个
第五步:把分好的油皮盖上保鲜膜静置8分钟,增强油皮韧性,再把油皮包起油酥,收口要捏紧
第六步:所有油皮都包完后再次静置5的分钟,松弛一下,等下擀的时候不容易裂开
第七步:取一个幹成牛舌状(跟蛋黄酥类似)
第八步:从上往下叠起,再把下面叠上去(像叠被子一样)
第九步:这就是叠好的被子
第十步:再用擀面杖幹成长条,又再次叠被子
第十一步:把上面叠下来
第十二步:再把下面叠上去,这就是叠好的被子
第十三步:再用擀面杖幹成长条,小心的擀,这个时候皮已经很薄了
第十四步:这样就擀好了
第十五步:全部擀好后,刷上浓蜜蜂水,蜂蜜水做出来的香酥饼更甜(或者刷鸡蛋液,鸡蛋液色泽更黄)
第十六步:再均匀的撒上白芝麻(黑芝麻也可以),烤箱上下180预热
第十七步:烤25分钟就好了
第十八步:喜欢更香脆可以多烤5分钟,烤出来有点裂开了,但是不妨碍吃