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最爱小菜——四喜烤麸(8/12)
超市可以买到一整包方块状的烤麸粒，用水泡两个小时，边冲水边温柔轻压挤出水份，这是一个去酸的过程；
木耳泡两小时
香菇泡两小时，泡香菇水留用
黄花菜泡半个小时
花生可泡可不泡，也可先炸成花生米
挤压过出水的烤麸，热水下锅汆水十分钟
汆水后的烤麸冲凉水，再次温柔地挤压出水份，晾干待用
热油锅，油须多，烤麸特别吸油
下烤麸翻炒片刻，再下香菇与花生
倒入生抽四勺老抽一勺，味道不够之后可以再加，加入冰糖翻炒后倒入泡香菇水，没过食材面上，盖上中小火焖煮十五分钟。
加木耳、黄花菜，翻炒均匀继续盖上，中火焖煮十分钟，大火翻炒收汁即可。
放凉，装入保鲜盒置于冰箱冷藏。平时可当凉菜吃，也可盛出适量加热或与红烧肉一起做个下饭的主菜。