番薯洗干净后放进锅内隔水蒸煮30分钟，挑选番薯切记要选个头匀称的，个体差别不要太大，这样在蒸煮的过程中就不会有的熟了有的夹生。要看番薯熟了没有可以用筷子戳，能传过番薯的就证明蒸熟了。把皮削了，如果怕太大了，可以切块比较好熟
准备材料:
1. 面粉40g
2 糯米粉40g
3. 糖适量根据个人喜欢甜度
4 ：蛋黄
糯米粉和番薯泥混合之后打一个鸡蛋，然后快速的搅拌，加鸡蛋前先观察番薯泥的黏稠程度，如果是水分过多的情况下就不要下太多的蛋白，这样会造成番薯泥水分过多捏不起形状
番薯泥捏成小团之后压扁，取出芝士块切小块然后包进番薯泥中心，捏成圆形。这一步切记要把芝士尽量的切小块，不然在包裹的过程中很容易就露陷了，还有包裹芝士尽量包裹在中心，这样在油炸的过程不会漏出来。
油炸的时候把火调到小火，慢慢的炸5分钟。到番薯芝士丸子的表皮微焦的时候就能起锅。
起锅后用吸油纸吸掉多余的油分，放到盘中等待表皮冷却。
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