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奶油水果盒子蛋糕(4/9)
4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,新手可借助分离器,蛋清中尽量不要混入蛋黄,以免蛋清打发不到位,容器都需要无水无油的哦
蛋黄中先加入40克牛奶打匀,再加入40克食用油打匀(选用无味道的色拉油,以免影响口感),最后加入65克低筋面粉搅拌至无颗粒状即可,用这个手动打蛋器比较容易搅拌,不用那么麻烦再过筛了
4个鸡蛋清➕35克绵白糖打发至翻盆不倒,也可以提起打蛋器,有个弯钩即可,网上一般要求分三次加入白糖打发,我比较偷懒,一次性加入白糖打发,效果也是一样的
挖出3分之1的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再把它倒入剩余蛋白中继续拌匀(只要不画圈消泡,其他手法都可以的)
烤盘中铺油纸(也可以用油布,我用的是油布,可以反复用,一块10元左右),倒入蛋糕糊铺匀,稍微留下一些蛋糕糊➕巧克力粉拌匀,铺在原色蛋糕糊上,然后用筷子或硅胶刀z字画几下,这样可以形成大理石纹,如果嫌麻烦,也可以省略巧克力粉这一步,直接用70克低筋面粉 对了,入烤箱前,整个烤盘震几下,这样烤出的蛋糕密度更好,没有气泡
烤箱200度预热10分钟,160度烤16分钟,根据盒子大小切分份数,我的是709ml的蛋糕盒,正好可以做4盒,切8片
芒果和火龙果切丁,也可以替换成自己喜欢的水果,建议,榴莲,草莓等,其他水果不联系,口感不好
奶油打发至软冰激凌状,不要过度打发,以免水油分离成豆渣状,盒子蛋糕奶油就算打发不到位也没关系
最后一步:蛋糕胚➕奶油水果奶油➕蛋糕胚➕奶油水果,完美收工