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地三鲜(非油炸版)(3/8)
准备材料:茄子切滚刀块用盐水浸泡半小时后,挤干水份;土豆切小块用水浸泡;柿子椒用手撕成小块,西红柿切小块; 蒜拍碎、切沫,姜切丝,葱切沫。
锅中加油,油比平时炒菜略多一点,油热加入土豆块翻炒至略焦,盛出后微波炉高火微2分钟。
锅中加油,油是平时炒菜两倍,加入茄子并加入1勺白糖,边炒边轻压出水份,大火煸炒至变软变色,慢慢会释放出少许油,盛出。
料汁:1勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺半淀粉、少许盐、2勺温水,调匀料汁。
锅中留底油,加入葱姜蒜,煸炒出香味儿,盛出扔掉,加入西红柿、柿子椒翻炒均匀。
加入茄子、土豆、调好的料汁,翻炒均匀。
出锅前撒上蒜末
翻炒均匀后出锅