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红丝绒奶酪蛋糕(六寸)️(2/26)
六寸活底模具底部包锡纸。
模具内部刷一层植物油。
蛋糕体制作步骤:黄油切小块,软化后加入盐、细砂糖。
厨师机充分打发。
鸡蛋打散,黄油打发好后分三次加入蛋液,继续打发。然后加入柠檬汁,搅拌均匀。
另一个碗里,红色食用色素与牛奶混合搅拌均匀,成为红牛奶。
低筋粉、可可粉、小苏打混合均匀。
混合好的粉类取三分之一放入黄油糊中,厨师机搅打均匀,然后再倒入三分之一的红牛奶,搅拌均匀。
以此类推,再加入三分之一粉类搅匀,接着再加入三分之一红牛奶,如此全部加入后充分搅匀,成为了蛋糕面糊。
放入已经预热好的烤箱中,中层,上下火165度,40分钟。
烤到蛋糕完全鼓起后,用牙签戳一下,如果牙签上没有蛋糕残留物即表示烤熟,可以出炉。
蛋糕体冷却后脱模:脱模时可以在模具下放一个玻璃杯。
模具圈稍稍用力往上抬,使活动底盘与外圈脱离就可以了。注意:要完全冷却后脱模!!!
将蛋糕顶部鼓起的部分削平。
削下来的部分捏碎变成蛋糕屑。
用切片器切成蛋糕片。
切成三片。
奶酪霜制作步骤:奶油奶酪切成小块,加入糖粉、香草精,电动打蛋器打发,直到奶酪顺滑无颗粒,成为奶酪糊。
另一个碗中打发淡奶油,注意:必须是低温打发,这点很重要。打发至纹路坚挺的程度,打蛋器拿起时淡奶油不滴落即可。高速打发七八分钟就好了。
取三分之一打发好的淡奶油放入奶酪糊里,翻拌均匀,注意要翻拌!!!!然后将余下的淡奶油倒入奶酪糊中,继续翻拌!!!!奶酪霜就做好啦!注意:奶酪霜完成后必须保持低温。如果蛋糕体还未冷却,而奶酪霜已经制作好,那就把它放入冰箱冷藏。
蛋糕体与奶酪霜组合步骤:取一片蛋糕片在上面放一大团奶酪霜,抹平。
盖上第二片放奶酪霜抹平。
盖上第三片,放上比较多的奶酪霜,最后蛋糕四周抹奶酪霜,并刮平。
蛋糕屑撒在蛋糕顶部。
再撒在侧面四周围。四周撒的时候不用太多,可以留些空隙,尤其是顶部与四周交接处留白会更看些。
美丽的红丝绒来张美照吧~哈哈