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芹菜炒牛肉(12/12)
牛肉切薄片、放入蚝油、淀粉、奥尔良腌制粉、孜然粉、腌制20分钟，胡萝卜、洋葱、红辣椒切丝备用。
芹菜洗的时候要注意，背面因为有纹路，里面会藏着泥沙，万一被吃到了会还倒胃口的，我的办法是，用一个刷子轻轻的刷一下就能轻松地去除泥沙，同样的方法也适用洗生姜。
挑出外面几根老的，像这样撕去筋膜，里面嫩的不用撕，直接切片就行。
全部都切成这样。
锅中放适量的水烧开，放一勺盐在水里，然后放入芹菜焯水，大概20秒左右即可，千万不能煮太久！不然口感就不脆了！
胡萝卜也一样焯水，捞出来后一起在水龙头下面冲凉。
锅中放适量油，下牛肉稍微炒一下盛出来。
锅中放适量油，下辣椒、蒜头、翻炒均匀。
放入洋葱。
放入老干妈辣酱、生抽、盐少许，炒匀。
放入芹菜、胡萝卜、再放入适量的盐、生抽、鸡精、最后放牛肉，稍微炒一会儿即可出锅。
非常爽脆的成品出锅了！