步骤1：炸猪皮提前泡软（6小时以上）；天目扁尖笋提前泡去盐分（8小时以上）；茶树菇去根，泡发，清洗干净；干贝用开水泡发（3小时以上）。
步骤2：炸猪皮切成与大拇同长度、两倍宽度的条；金华火腿、咸腊肉、熏腊肉切片；天目扁尖笋剖开，切成大拇指长度的段，比较粗的位置可以再切薄一些；冻豆腐切成厚片，轻轻挤干里面的水分；茶树菇切成与冻豆腐同长度的段；小香葱切碎。
步骤3：取一个深盘（或大碗），依次铺上冻豆腐、茶树菇的柄、天目扁尖笋、炸猪皮；顶部尽可能平整一些。
步骤4：顶部平整的地方铺上金华火腿、咸腊肉和熏腊肉；围上茶树菇军帽部分；然后撒上泡发的干贝。
步骤5：在周围摆上一圈大虾；将泡发干贝剩下的汁水和高汤小心倒进盘子里，加入的量大约为垂直深度的二分之一。
步骤6：锅里加足够的清水，大火煮沸（上汽）将摆好的盘子入锅；再次冒出大量蒸汽后换成中小火，蒸制40分钟以后关火。
安装App
