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锦娘制——菠菜蒸蛋(2/5)
菠菜焯水，过凉水后拧干，切碎放入盘中。
鸡蛋打散，以鸡蛋和清水2:3的比例兑入清水，放少许盐。
将鸡蛋液倒入菠菜中，盖上保鲜膜（保鲜膜用牙签扎小孔），大火蒸15分钟。
揭开保鲜膜，舀少许生抽放在鸡蛋羹表面，用汤勺背面磨匀。
撒少许熟黑芝麻，上桌。