零失败☞戚风蛋糕(5/9)
蛋黄中加入油搅拌均匀
再加入牛奶或水搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒,放一边待用,这时候可以预热烤箱了(160度),然后准备打发蛋白
把玉米淀粉和细砂糖拌匀,放一边
蛋白加入三滴柠檬汁或白醋打至粗泡再加三分之一拌好的细砂糖,,一共加三次,打至蛋白细腻发亮有小弯钩
将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀
再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
入模具方子烤箱中下层,160度45分钟
烤好后立刻从烤箱中拿出来,用力震三下然后倒扣,放凉,不要趁热脱模,否则会缩腰,会塌陷