晚上把三黄鸡泡水去血水，早上沥干水份，将鸡皮那一面朝下在锅里煎出油，加足量开水，煮开后撇去浮沫转小火熬3、4小时。
熬鸡汤的同时，把五花肉放料理机打成肉末（也可剁碎，缺点费时，但口感好），加入葱姜小葱末，烧一些花椒油泼上去，按口味加入蚝油，砂糖、白胡椒粉、盐，搅匀备用。
包馄饨，我喜欢吃馅少皮多，向上卷起来，卷紧，左右按压在一起。
碗里放入香菜小葱末、虾皮、盐、白胡椒粉、紫菜、香油，另起一个锅，倒入适量煮好鸡汤，烧开下馄饨，和爱吃的菌类（可不加），水开添水2-3次（根据馅大小定），最后下青菜，出锅。
搅匀后铺面的鸡汤香气，撕一些鸡丝更好吃。不用太多调料就跟鲜美。
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