玉米蒸糕(1/10)
准备好所有原材料
混合除了糖跟蛋清以外的所有材料。
搅拌至无颗粒状。
分三次加入白砂糖,打发蛋清。
蛋清打发到硬性发泡,直立弯钩状。
取三分之一蛋清放置到蛋黄糊里,Z字型搅拌均匀。
搅拌好后全部倒入蛋清盆里搅拌均匀,记住不要画圈搅拌,会消泡的。
倒入模具,稍微振几下。(我用的6寸蛋糕模)
盖好保鲜膜冷水上锅,蒸40分钟,蒸好后盖2分钟。
出锅,又松又软。