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【潮汕经典·反沙芋头】(2/9)
【食材准备】 芋头500克、白糖60克、小葱1棵、水120克
【食材切配】 芋头切一厘米厚、三厘米长条状，小葱切粒。
【制作步骤】 1、香芋中火（约120度油温）慢炸，炸制表面金黄。
2、锅中加入温水，加白糖。
煮制糖水略稠，颜色微焦。
加入芋头小火翻炒。
炒制糖水汁水收紧，无明显液态化，关火。
继续翻炒加入葱花，至温度自然冷却，出沙后平衡摇晃锅体，锅中有明显砂糖颗粒即可。
摆盘，制作完成。