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记忆中的味道——小烧麦(6/10)
糯米提前泡3小时,同时另取一个碗,泡上干香菇。香菇要洗一下再泡,因为泡香菇的水可以用来蒸饭。
糯米和香菇都泡好啦,把泡香菇的水倒入糯米中。
我是用蒸锅蒸饭,所以水没过米面即可,如果用电饭煲煮饭,需要稍多一点。 糯米饭不能太干,也不能过稀了,饭太烂影响口感。 上锅蒸30分钟。
泡发的香菇切成丁,挤干水备用。
热锅冷油,放入肉末炒香,加料酒去腥,再加入香菇末,炒干水分。
加入蒸好的糯米、老抽、味极鲜酱油,翻拌均匀。也可以尝尝咸淡,根据味道调整。
饺子皮平辅在手上,放入压实的糯米团,用虎口位置固定,另一只手挤成如图的小花状。
蒸笼上铺油纸,也可以用屉布。我用的电蒸锅,蒸10分钟即可。
第二锅
放进保鲜盒,放冰箱冷藏。