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糖酥饼(11/19)
1.水油皮用面包机揉至出膜后,放置30分钟 油酥材料混合成团
2.把油酥包进水油皮里
3.然后如图这样折
4.我才用的全部是三折模式
5.然后把包好的面团用手就可以按成尽量薄一些的饼
6.然后继续前后方向三折
7.左右方向三折
8.折好后盖上~ 放置10分钟 这样的三折我重复了三次~这里我是参考了我自己做蛋黄酥的做法~这算是懒人版的蛋黄酥吧~
9.三遍都完成后放置十分钟后 用擀面杖把面坨擀成薄饼
10.然后自下而上卷曲 就是从离你最近的一段开始卷~
11.卷好后搓几下~让封口处粘合一下
12然后切成30-40g的剂子
13.这是切好的剂子~层次已经很明显了 下一步忘记拍照了在这里一起写了~ 把剂子按扁擀薄宝入白糖和面粉的混合物 像包包子一样包好,收口的地方一定要检查好~ 不然糖可能会流出来^_^
14.然后锅里加少量食用油,下入包好的酥饼 小火慢煎~要想煎的颜色好看就一定要有耐心哟~ 在这里食用油要用没有味道的哟~
15.两面煎至如图的状态,侧面看没有生面的颜色(类似于透明的颜色)就可以出锅啦~
16.这是提到的板栗馅儿
17.当然可以煎也可以考哟~ 烤的话各家烤箱脾气不一样,大概和蛋黄酥一样的温度就可以了,我们家的烤箱是上下火150度35分钟~
18.这是煎好的样子
19.这是第二天我掰开吃的状态 不会太甜~ 糖也不会流~