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干烧鱼(8/10)
收拾干净的草鱼中段斩块，不要太小
加入姜丝，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺陈醋，拌均匀，腌制30分钟，中途翻几次，
腌制好后，把姜丝留丢弃，把鱼块控干水份，锅里放足够的油，烧热油，夹一个生姜丝试一下，放进油锅迅速浮起，油温就可以，中火，把鱼块一个一个的下锅，中途不要去翻，没有一炸好的鱼块很容易散，鱼块炸熟，表面缩小，
颜色如图就可以，因为有老抽，炸出来颜色偏重
锅里重新放油，放一大勺花椒炒出香味
放入新的姜丝，大葱粒，蒜粒爆香
加入半勺豆瓣炒出香味
放半碗水，一勺蚝油，烧开，
倒入鱼块，翻面，让鱼块两面都沾上足够的汤汁，大火收汁
装盘，这道菜不需要另外加盐，有调味料的咸度，味道足够了