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肉末茄子(7/7)
准备材料。
茄子去皮洗净，切条；猪肉末加入淀粉抓匀；蒜去皮洗净，切成蒜末；小米椒和线椒洗净，切小段；碗中加入生抽、老抽、白糖、淀粉和150ml清水调成酱汁。
茄子放入沸水锅中，大火蒸10分钟。
热锅放油（茄子吸油，所以放的油要比平时多一些），放入猪肉末炒至变色。
转大火，加入蒜末煸出香味。
加入茄子和酱汁，翻炒约3分钟。
加入小米椒、线椒和鸡精，炒至收汁即可。