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酱肉包,一口就会爱上它(11/18)
面粉酵母粉白砂糖馒头改良剂混合一起,分次倒入温牛奶搅拌成絮状
然后多揉一会儿揉成光滑面团,盖上保鲜膜或上面再扣一个盆放在温暖地方进行发酵。 我放在烤箱选发酵功能大致90分钟
然后这个等待发酵时间开始做酱肉馅。 猪肉洗净冷水下锅煮开十分钟左右,煮出血水和浮沫
香葱切碎姜切末备用
煮好的猪肉
切成约1厘米见方的肉丁
热油锅翻炒到变色加入适量料酒继续翻炒
加入葱碎和姜末炒出香味再加蚝油老抽甜面酱翻炒
加入稍微没过肉丁的开水盖锅盖中小火炖一下,大约20分钟,大火收汤,收到开始出油稍微翻炒几下就可以了。 然后撒少许胡椒粉拌匀,如果不觉咸可以加少许盐再调味
面团发酵到两倍大里面成蜂窝状就发好了
揉面团排气,然后揉成一个长条,再分成17份
揉圆剂子按扁沾上面粉擀成中间厚边缘薄的包子皮
放入酱肉馅
一手托住包子皮,大拇指按住包子馅,另一只手大拇指按包子皮边缘,然后用食指像这样转圈捏一圈,最后在中间捏紧,一个包子就完成了
包好的包子冷水上蒸锅盖上盖再醒发20分钟,然后大火蒸25-30分钟即可关火,关火之后不要立即掀开锅盖,等待5分钟左右再掀
饱满松软的大包子
吃到停不下来,包子皮香甜松软,酱肉馅好吃不腻
我分出来一部分酱肉馅加了香菇包了几个香菇酱肉包