鸡脚加姜片料酒煮
我的是冷冻鸡脚，所以先煮一段时间再去脚趾甲分两半，如果是新鲜鸡脚，可以做完这些再煮
蒜拍碎切小丁，正宗的傣味鸡脚是放舂里舂出来的，物资有限，就尽量讲食材处理成好入味的样子，不要切蒜末
姜切小丁
柠檬切几片（装饰），留半个直接挤汁
大芫荽（傣族常用的一种香菜，有点酸味，去腥效果相当好，和烤鱼很搭），洗净切段。
小米辣切圈，重庆人表示这个量的肉菜三根属于微辣级别
牛肉是之前卤好的，切小段分装冰冻过，所以切片后要焯一下水
番茄剥皮，切小块
除柠檬片全部放入大碗中，加入生抽，少量白糖，一点鸡精
比重庆的红油凉拌料更让我欲罢不能的一种搭配
鸡脚捞出来，此时可以冲一下自来水（因为后面还要入开水中加热），去脚趾甲，切成两半，牛肉和处理好的鸡脚再放入热水中烫一下，捞出过凉开水（或矿泉水，冰冻过更好，但是一定要是能直接喝的水）
装盘或直接乘在拌的大碗里就可以吃了，当然多泡一会儿更入味，建议最先做这道菜，做完再去完成其他的菜让它多泡一下么会儿入味
和粥是绝配，没时间熬粥，就昨晚的剩米饭加水和蔬菜碎煮了个汤饭
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