红烧甲鱼 ——年夜饭的大菜推迟吃(11/15)
煮一锅水，加料酒去腥。
甲鱼块下锅。
煮开，血沫都出来了。
清洗大致沥干。
菜籽油，先煎一点儿老姜片。
甲鱼块入锅，稍微翻动，块切得大，翻动有点难。
煎得边缘有点金黄色了，就加料酒、味极鲜酱油和老抽，加几颗冰糖。
加适量开水。
煮开一会儿。
盖盖煮。
汤汁明显变少了，准备转移到汤锅。
入炖锅，中火半小时，中途要检查，防止烧干，及时添水，用勺子类推动几下，防止底部结锅巴。
快炖好的时候，加一把枸杞。
可以开吃了，裙边软糯咸鲜，还不错！
看起来还不错吧？