1.炖鱼汤：新鲜鲫鱼清理干净，内脏黑膜祛除干净，鱼头左右晃动掰下，（野生的鲫鱼个头比较小，所以可以掰下来）会带出左右两条鱼线，清理干净控水，炒锅加油，凉油放少许麻椒，烹出香味，挑出扔掉。后放入鲫鱼煎至两面发黄，拨到一侧，放入葱姜葱白煸炒至有香味，加入热水，盖上盖子尽情的咕嘟咕嘟吧。炖鱼的时候可以去炒米

炒米饭：两个鸡蛋打散，鸡蛋中加入盐和黑胡椒粉，倒入米饭，翻拌米饭，让米饭一粒一粒的，放置20分钟左右，让米饭吸收蛋液，平底锅加油，不用太多，倒入蒜末炒香，倒入吸收好的米饭，中小火翻炒，喜欢微微焦香的，就炒的时间长一点，火小一点，最后放入菠菜煸炒，炒米饭间隙可以观察下鱼汤，中途放入盐，鸡精调味，最后出锅时撒入香菜。