鸡蛋或鸭蛋打入碗中，放少许盐，料酒，煎好，直接用铲子铲碎，韭菜洗净切成1厘米长的小断（长度随意，但不要太长），加到蛋碎中拌好，注意这里不用加盐（韭菜里加盐后，煎的时候容易缩水），拌好后把馅料包进之前擀好的面皮里，边缘粘好。电饼铛倒点金龙油，开大火煎至一面微黄，翻面再煎一小会，盖上盖子，中火煎一两分钟，改小火煎7，8分钟，出锅 （我早上是着急出门，用大火中火煎的，时间自己把握）