原料如图,木耳用凉水泡发(约1小时),剪去老根,撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。
葱姜蒜切末,干辣椒根据吃辣程度2-5根掰小段,盛入碗中。(葱姜蒜的量不是1:1:1,大葱味比较重,要少一点)
大火烧油至9成热,也就是油微冒烟。判断不了的话,一小块葱末扔锅里,立刻冒起很多小泡泡,即油温合适。
拿出一只中式瓷勺,3勺生抽,4勺醋,1勺香油,小半勺糖,一点点蚝油。
加小米椒圈,和木耳拌匀。不急着吃的话,建议盖上保鲜膜,冷藏0.5-1小时风味更佳。
原料如图,木耳用凉水泡发(约1小时),剪去老根,撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。