线椒，朝天椒，蒜姜（非香料）均切小粒，放盐，糖，白酒，白芝麻，五香粉拌匀备用。将香料类放在油中小火煎至微糊，这一步时间挺长，我大概用了十五到二十分钟，小火才能把香料的香味释放到油中。将残渣捞出，将热油泼在之前备好的辣椒上搅拌均匀即可。 我这个油有点多了，炒菜的时候连油带酱放一勺也很提味儿。你们做的时候可以少一点油，但是也不能太少，要可以看到旺一点油比较好，油封住了容易保存一些。