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#人人能开小吃店#海鲜蒸蛋(14/15)
准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
鸡蛋磕入小盆内，搅散。
这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
海鲜蒸蛋成品图
海鲜蒸蛋成品图
海鲜蒸蛋成品图