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拔丝地瓜(3/4)
红薯去皮洗净，切成滚刀块，或者自己喜欢的形状
干燥无水的锅，倒入食用油，加热到手放在上方感觉到微烫（或者第一块地瓜下锅三秒钟浮起），下锅炸至金黄
熬糖 锅内留少量食用油，把冰糖放进，小火熬制，最好用不粘锅，待糖融化，顺时针慢慢搅拌，直至糖汁变粘稠，用筷子粘糖液，不容易掉下为止。
糖浆熬好后，将炸好的地瓜放入锅中，快速翻拌，尽量让每一块都粘上糖浆，装盘即可！ 趁热分离每一块拔丝地瓜，可准备一碗凉白开，吃的时候过一下水，不粘牙～～