蛋黄和蛋白分离时，一定不能掺杂蛋黄进来，不然没办法打出蛋白霜
白糖分3次加入搅拌，我这个蛋白霜打的时间有点久了，需要拿起来时带钩的状态才最好，但也是掉不下来的那种蛋白霜，所以可以凑合用
然后把蛋白霜分3次与蛋黄液的搅拌在一起，硅胶搅拌铲需要由下而上搅拌一起
锅上的操作没来得及拍照，不粘平底锅不用放油，最小火，拿一个很深的勺子把搅拌好的材料舀出来，先放两大勺，成一坨，然后盖锅盖3分钟焖一下，继续再材料上加舒芙蕾的高度，再浇2勺，再焖盖子3分钟，最后一次加材料的高度，使其呈现一个像小山似的高度，并在舒芙蕾周边点一些水进去，以免粘锅，焖盖子使其定型，就可以盛出来了，盛到盘子里的时候最底层翻过来朝上即可
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