成品蛋挞皮从冰箱拿出回温放软。等待时间处理芒果果肉，切小丁装碗里。

预热烤箱。把玉米淀粉，细砂糖和芒果肉搅拌均匀待用。

挞皮擀成长条形，小点的做底层放果肉，不要把果肉放到边沿，要留一厘米边，在拿一块擀好的挞皮盖到上面，边沿一圈压严实，为了好看，可把多余的边折上来整形成长方形。用刀在上面45度划三个刀口，防止烤制期间糖浆溢出。

在表面刷一层蛋液后，放入烤箱，200度烤制15分钟，金黄色即可！