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#人人能开小吃店#韭菜地软鸡蛋粉条包子(13/16)
整理食材。韭菜洗净控干水分，地软、粉条提前泡发，清洗干净，地软用淡盐水浸泡10分钟杀杀菌。
韭菜切碎。
泡发好的粉条也剁碎。
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
起锅热油，放入鸡蛋炒熟关火。
放入地软、粉条，调入生抽、花椒粉等调料搅拌均匀。
面是提前醒发好的（面粉中放入酵母粉、白糖，用35～38℃的温牛奶和面，揉成面团醒发至两倍大）。
放案板上排气，揉匀，搓成长条。
揪成均等的小剂子。
擀成中间厚、边上薄的面皮。
这时候菜馅也放凉了，拌入韭菜，调入香油、盐，搅拌均匀，馅料就拌好了。包之前放韭菜是为了防止它出水。
包入馅料（晚上包的，顶灯有点阴影）。依次包完。
二次醒发20分钟，锅内水烧开，放入蒸锅中蒸15～20关火，焖五分钟即可出锅。
成品。白白胖胖，很松软。
馅香味美！
大晚上蒸包子，我也够拼的！