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烤82年的罗非鱼(2/9)
将鱼从背部剖开，身体划3刀，防止鱼烤时翘起也容易入味，撒盐腌15分钟。腌好后，表面刷一层食用油，均匀撒上盐巴和孜然粉。
烤盘铺一层锡纸（容易清洗）放上姜片和洋葱片
烤箱210℃预热10分钟，鱼放下层230℃烤30分钟
准备好葱花，蒜片，干辣椒段
准备好黄瓜，彩椒，金针菇，鲜菇
冷油放蒜片爆香，蒜片表面微黄加入一勺豆瓣酱一勺麻辣火锅底料干辣椒（爆香过程都用小火，防止香料烧糊） 红油出现后加入2碗清水，酱油，蚝油，料酒，盐，白沙糖。 酱汁煮开后加入金针菇，鲜菇，煮开后加入黄瓜，马上关火。
烤鱼也差不多了，发出焦香，可以加入配菜了
配菜加入后，再次放入烤箱（230℃），等烤鱼汁再次烤沸腾就OK了
出烤箱，加入葱花