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红烧肥肠(5/8)
买好的肥肠用面粉，醋使劲搓洗2-3遍(翻过来搓洗一次)。洗好焯水切段。准备好姜，蒜，冰糖，大料，花椒，辣椒。
芋头清理好，水里煮到微软就行。捞出放水里泡着
锅里烧油，花椒炒香。
放入肥肠煸炒出水分和油。
把水分炒干，只有油时放入辅料，料酒继续翻炒。炒香后放入豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉继续翻炒。
换煮锅，加两大碗水大火烧开后转小火煮40分钟。
肥肠好了后盐，鸡精调味。放入芋头，大火5分钟。(如果芋头还没熟透继续小火煮，煮到芋头软烂) 芋头熟透了就关火闷一会入味。
闷好后开火。放点醋(喜欢酸一点的可以多放一点)小葱段(因为我不吃香菜，所以就不放香菜了)翻几下关火出锅。