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吐司料理里面最受欢迎的做法:水果冰淇淋厚多士(1/15)
将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内。
启动和面程序,揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油。
注意观察面团状态,薄而不易破的手套膜即马上结束揉面程序。
将面团取出,搓圆放入盆内,面团温度为26度左右,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度),手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成。
面团取出轻压排气,平均分成4份,分别搓圆,静置15分钟。
上下擀成椭圆型,翻面从上往下卷,盖上保鲜膜静置15分钟。
再次将面团擀成牛舌状,翻面从上往下卷。
放入学厨300克吐司模内。
发酵箱设置温度32度,湿度80度,发酵时间55-60分钟,发至模具八至九成。
烤箱预热上火160度,下火180度,中下层,烘烤时间为35分钟。
出炉马上脱模,放晾架上放凉,将吐司切成3块,再如同般将吐司底切开。
里面的吐司切成小块,和吐司一起放入预热好的烤箱180度,烤8-10分钟。
草莓洗净切小块,和放凉的吐司块一起放入大的吐司内。
用小的冰淇淋勺挖两勺冰淇淋摆放上去,再放上草莓和蓝莓装饰。
成品