适量温水化开酵母粉。
面粉里打入鸡蛋，倒入牛奶，再一边搅拌一边倒入化开酵母粉的温水，搅成絮状，上手揉面。
揉成一个略微光滑、整体触感偏软的面团。
找一个锅盖盖上，放在温暖的地方发酵3-4小时。
每个土豆都先切两刀，再擦丝，这样擦的土豆丝就会比较短。
擦好丝后加盐静置。
过了一个多小时看看土豆中的水分都已经渗出来了，然后把土豆丝放入蒸布中再挤一挤水，排出多余水分后的土豆丝放入盆中备用。
过了三个多小时看看面团已经发至两倍大，这时开始准备拌馅。
大葱分两半，一半切段，另一半放旁边备用。生姜削皮切片。小葱绑结。
用一个小炸锅，热锅倒油。
葱段姜片和各种大料一起放入油锅，小火慢熬，直到葱白变成金黄色，用一个漏网捞出调料扔掉。
熬油的时候来切葱花，用前一步中剩下的那半根大葱。切好葱花后和辣椒面一起平铺在土豆丝上。
捞出调料后，油锅转大火，油烧开用勺子舀出浇在葱花和辣椒面上。拌匀。再放入生抽、蚝油，白糖、鸡精，拌匀后可以先尝一下咸淡，再根据个人口味不同选择是否继续加盐及加盐的量。最后加完盐拌匀。
拌馅准备工作完成后，取出面团，轻轻一压感觉非常松软。从盆中拿出，在案板上按揉排气，揉五分钟左右即可。
包好包子后再醒发半个小时后入蒸锅，冷水入锅，上汽后转中火蒸20分钟。
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