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特色蒸蟹饼(3/7)
肉馅放入淀粉,酱油,白糖,适量盐,白胡椒粉,少量料酒拌匀腌制10分钟
再加入鸡蛋,鲜薄荷叶,蒜蓉混合
把处理好的蟹放入肉饼中码好,隔水蒸18分钟。
蟹饼出锅,可以开吃?
不!还有点睛的动作没有做:用一个蛋黄抹在蟹饼上,浇上一勺芝麻油。
烤箱提前预热,上火180,下火150.焗1 0分钟。(收汁的动作,让蟹饼更香)传统的做法是用砂锅盘蒸好蟹饼后,直接放明火烧到底部有点干焦,这样的蟹饼更香。现在是器皿局限了做法,只有自己创新改良用烤箱了。
做法虽不能完全依照传统,但味道还是鲜美!开吃!