毛蛋（活珠子）(
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毛蛋放入锅里把所有的调味品倒入开火煮，开锅后10分钟用工具把蛋壳都敲裂，好入味，在煮15分钟左右
煮好的毛蛋凉凉了，把壳扒掉备用
炒锅热油放入郫县豆瓣酱爆香➕生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精➕放入清水，放入毛蛋，大火烧至收汁 完成✅
