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家庭版糯米鸡(3/21)
1.香菇提前浸泡、香菇水不要倒 2.虾米提前浸泡、再切段 3.瑶柱提前浸泡、撕开或者一颗颗也行
鸡腿剔骨头、切块 用喝汤的勺子放一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽一丢丢盐和一丢丢糖 拌匀腌制半小时、加点姜
糯米提前浸泡2小时、用泡虾米或者瑶柱的水煮糯米饭、煮饭前用喝汤的勺子加上二勺生抽、一勺老抽和半勺五香粉。我忘记在煮饭前加了、只好等饭熟后晾凉再加上去
搅拌均匀就可以了
中火下油煮鸡腿
其实不用煮到全熟的、期间需要加点香菇水慢慢的煮、不能煮干、煮到断生后放3勺拌匀的生粉勾芡捞起备用
趁锅里还留有鸡腿的酱汁倒入香菇煮至变软、倒下香菇水慢慢煮、也是加2勺淀粉勾芡、留下酱汁
倒入虾米继续翻炒、倒入香菇水煮、放点酱油调味收汁就可以了、因为我的瑶柱不多、就没有放进去炒
荷叶提前泡软
把荷叶头剪掉、一张荷叶很多、我剪成了3张小荷叶
材料都准备就绪
带上手套、糯米抓一小球按压
将食材按自己喜欢的量放进去
再抓一小球、两手掌按压
将食材盖上糯米被子
包糯米鸡的做法、从荷叶头开始包、在用手按压两遍
再对折荷叶、在左右对折
对折好后把多出的荷叶边剪掉、收口处向下
煮水上汽后转中火蒸15分钟
吃的时候把糯米鸡的收口向上
方便打开、热气腾腾、趁热吃呦！