海螺外壳，生蚝壳，虾壳用刷干净，鲍鱼先杀清理黑黑内脏，壳和肉用刷子刷干净，青口壳去除多余的丝后洗净，八爪鱼去除内脏洗净，放入清水浸泡。注意花甲要敲碎一只外壳，看肉是否含沙，买前需要注意，不然一锅美食因沙子全破坏，美好心情马上没有了。
配菜洗净，葱切1.5厘米段，芹菜切同长段，香菜撕成一片一片的。
准备好蒜粒，小红辣椒切成小段，姜切成片，花椒，火锅料切成小粒，准备好各种调料。
另起炒锅烧油，8成油温，即少量冒青烟，依次加入姜片，花椒，翻炒变淡黄，立即加入火锅料，翻炒，料炒散，再炒约1分钟
加入酱油，盐，鸡精，翻炒后，加锅盖焖约3分钟,锅盖冒大气即揭开，翻炒均匀，可加入葱节，关火。
将豆皮放于洋葱上后，将海鲜捞出倒入火锅盘中，将汁淋在海鲜上，撒放芹菜节葱节。
准备完毕，开火烧开即翻铲下，防烧焦，多煮约10分钟，味更浓，放入香菜即可。
开吃，火锅的麻辣，配上海鲜味，令人垂涎欲滴。开干，不写了，忍不住了。
