家庭版:麻辣干锅、麻辣香锅(
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蒜切片,葱切段,姜切块用刀压一下,小米辣剪小段
土豆、地瓜、午餐肉切厚片,用油煎七八分熟
香菇切片,过水抄七分熟
藕切厚片,过水抄七分熟,捞入冷水洗净。香肠切片,牛丸煮熟切片。
金针菇过水抄七分熟,青菜开水烫一下即捞出,肥牛水开下锅加料酒烫一下捞出。
所有材料来个全家福
炒勺多加油,油热加葱、姜、蒜、小米辣
加辣豆瓣,干辣椒,翻炒出香味。
加香肠炒到透明
加藕翻炒均匀
加牛丸片翻炒均匀
加煎过的土豆片、地瓜片、午餐肉片。
翻炒均匀后加水半碗煮开
水开调小火,炖到翻炒时能听到滋啦声
加白糖,鸡精,蒸鱼豉油、蚝油、盐,调大火翻炒均匀
加香菇、魔芋丝翻炒
加入肥牛片和金针菇,稍微翻拌,不要使劲翻炒,金针菇不要翻的太散
加入青菜翻拌,关火
出锅加少许葱花