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红豆墨西哥面包(21/22)
除了黄油和盐其它材料混合，天冷的地区水用一点点温的水哦
我用的厨师机，好像有的家庭买的是面包机
拉膜洞洞有齿状，加黄油和盐(黄油要提前软化哦)
再慢速搅，成团后快速打面
拉膜，戳洞，光滑，就行了，如果实在打不到这状态就算了哦～不用纠结
从厨师机里拿出来成团放烤盘，放烤箱上层，下层放一碗开水，烤箱开32度发酵，40分钟
戳洞，洞口不快速回缩就说明发酵好了
分割，按扁排气
折叠起来方便搓圆
把8个小面团搓圆，用保鲜膜盖起来，松弛15分钟
拿一个小面团按扁，中间可以放各种馅，我放的小红豆放的不多，包起来搓圆
烤盘我放了6个，烤出来还是有点挤
8个小面团分2个烤盘装，我在烤箱上两层放了2个烤盘，最下面一层放了一个烤盘装的开水，烤箱开32度，发酵90分钟，湿度基本在72度
这个时候做墨西哥酱，放软化的黄油，和糖打发
分次放鸡蛋液，打
加入过筛的低粉拌均
装裱花袋
刮板往前推
在发酵好的面团上，从中心向外挤圈
中层，上火170下火160，注意盖锡纸，大约25分钟
出炉～
3.8节快乐