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长白糕(4/7)
蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器里
蛋黄里加入三十克白糖，搅拌至白糖融化
蛋清里加柠檬汁和五十克白糖，用打蛋器高速打发至提起打蛋器有小尖角
蛋黄分三次倒入打发的蛋白中，用翻拌式切拌的手法，搅拌均匀
筛入低筋面粉和无铝泡打粉，用翻拌或切拌的手法，搅拌均匀
将面糊倒入裱花袋或保鲜袋里，剪个小口，挤在硅油纸上，撒一层白砂糖，烤箱预热，上下火一百六十度，放在中层，烤十五分钟
烤好的长白糕取出，凉透装盘