安装App
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)(5/9)
红薯洗干净，削皮，切小块备用
放水里泡会，洗尽红薯淀粉
烧一锅热水，水开放红薯进去煮，不用煮熟，但是的煮断生，因为生炸红薯时间长，不易熟
煮好后沥干水份，裹上玉米淀粉，放冰箱冻2小时，这一灵感来自于我的炸薯条，冻过的更脆，但是拔丝地瓜会裹糖，吃的时候自然是脆的，这步可用不也可以不用
热锅下油，油温八成热放入红薯炸一遍，炸的差不多了捞出，等油温再次升高，再炸一遍
炸好后放吸油纸上，把锅里的油倒出来，过不用洗，直接放点水倒入白砂糖
慢慢搅拌，这里用汤勺搅拌最好，然后起大泡，水干继续熬，这时注意糖的颜色，微黄就把红薯准备好，颜色再深一点就关火，把红薯倒进去搅拌，使每个红薯都沾满糖份，红薯倒进去一定要快速搅拌均匀，所以我根本来不及拍红薯下锅的照片
直接上成品，红薯上的拉丝是看一位大神的神操作，的确会好看很多，但是大神的拔的更好看
成品