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无辣不欢♛超级下饭——麻辣香锅(8/21)
葱姜蒜料理如图样，干辣椒备用。
提前好久需要把腐竹泡水，我这次泡了半天时间4小时以上。
切好，沥水备用。。。
沥水后的腐竹，放入热油锅炸至金黄后，出锅沥油，备用。。。
鸡翅化开后，需要喇花刀，放入老抽、生抽、料酒、蜂蜜等腌制入味20分钟以上。。。
然后放入热油锅里煎制，煸炒8成熟后，盛出备用。。
午餐肉切片，放入油锅中煸炒。。。
广式香肠上锅蒸熟后，切段，同样放入油锅煸炒。。
可以和午餐肉一起。。。盛出备用。
杏鲍菇、青笋（莴苣），洗净料理如图
过油后，盛出备用。。
花菜焯水后，立即放入冷水中冷却，俗称“拔”一下，可使花菜脆口。金针菇焯水后，沥水备用（无图）。
焯菜的水别浪费，用来煮撒尿牛丸，开锅3分钟，捞出沥水备用。。
切好的牛肉，放入生粉、生抽，老抽、料酒，胡椒粉，五香粉，用手抓、抓、抓！腌制10分钟以上，确保入味。。。。
盖菜洗净，料理如图，此处请忽略青椒
锅中烧热油，将五花肉和少许葱花一起煸炒，加入少许酱油，调味，盛盘备用。。之前腌制好的牛肉同样入热油锅，煸炒后盛盘备用。。
最关键的，也是最后的步骤啦！锅中烧热油，将葱、姜、蒜、干辣椒，倒入锅中炒香！
转中火，倒入王家渡麻辣香锅调料（依据菜量酌量，本例是1袋2包）炒香！倒入鸡翅（中、根），翻炒至调料包裹。。。倒入五花肉＋牛肉，翻炒。。。放入午餐肉＋广式香肠，翻炒。。放入撒尿牛丸翻炒。。。再放入杏鲍菇＋青笋，翻炒。。。再加入花菜＋金针菇。。。
不断翻炒，至调料完全包裹食材。。。如图！最最最后，加入盖菜，全部食材入锅后，开大火翻炒，！
出锅盛盘！撒上熟芝麻，摆上香菜！难以抗拒你的味道！ 由于食材太多，全部加在一起，似乎没有家常容器可以装下，只好搬出平底锅
关于食材，本着“食材好，食～才好”的原则，鸡翅、牛肉、猪肉、午餐肉、牛丸、广式香肠等等，乃至调料！选取优质食材进行烹饪，确保菜品色香味！